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长兴县农家乐服务质量通用要求

时间:2014-08-06 14:04来源:长兴县人民政府 作者:长兴农家乐网 点击:

范围

本标准规定了农家乐设立的条件、评定及复核方法。

本标准适用于长兴县范围内开设的农家乐旅游项目。

规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB/T 10001.1标志用公共信息图形符号第1部分:通用符号

GB/T 10001.2标志用公共信息图形符号第2部分:旅游设施与服务符号

GB 5749生活饮用水卫生标准

GB 14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

GB 14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB 14934食(饮)具消毒卫生标准

GB 16153饭馆(餐厅)卫生标准

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

农家乐

指以农民家庭为基本接待单位,以农业、农村、农事为主要载体,以利用环境资源、农村活动及农民生活资源,体验农村生活为主要特点;以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为主要内容;以旅游经营为目的的旅游项目。

农事活动

指体验农村生活和劳动乐趣的活动。如挖笋、采茶、捕鱼等。

农家乐协会

指农家乐比较集中地区,根据农家乐的需要而成立的行业性组织,职责主要是规范和指导农家乐经营户的经营活动。

评定条件

基本设施要求

房屋结构坚固、安全,有合法的房屋产权或使用权。

门面装饰美观,有明显的标志、字号牌匾的文字。书写规范工整、醒目、洁净、无不良文化店名。

室内整齐清洁,卫生,采光,通风,照明良好。

有一定数量的卫生间、数量应与游客容量相适应。卫生间标志要明显,且通风良好,光线明亮,卫生整洁。

有消防设施。

有经营许可的相关证照。

餐饮设施要求

餐饮规模应与接待游客量相适应,食品、饮料的品种、规格应能满足游客的基本要求。

有客人就餐的厅、桌、椅等设施,就餐环境良好。

餐饮设施设备完好,能提供当地的特色菜肴,且品种丰富,独特性明显。

厨房有制作加工食品场地、有良好的通风排烟等设备。

有专用的餐具及洗涤、消毒设备。

有相应的冷冻冷藏设备。

计量器具应符合标准,并定期进行检定。

有防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊子、防潮以及处理垃圾的措施和设备。

住宿设施要求

有2间(套)以上客房,可提供4位以上客人住宿床位,人均居住面积不少于4平方米。

客房内有床具、灯具、桌、椅等配套设备。

客房灯光照明充足。客房、通道有应急照明设备。

有卫生间及冷热水供应。

有相应的空气调节设备。

有相应的防盗设施。

配套设施要求

有必要的图文标识,图文标识的设置应符合GB10001.1和GB10001.2的要求。

有与接待能力相适应的活动场地、供游客活动。

有专门的保管设施,可以为游客提供免费保管服务。

有国内长途直拨电话和有线电视。

有一定数量的垃圾筒,摆放适当、合理。

服务质量要求

亮照经营,明码标价,诚实守信。

严格按照国家有关法律、法规和行业有关规定规范服务。

对游客不分种族、民族、地区一视同仁,尊重游客的民族习惯。

从业人员衣着整洁、言语自然,能用普通话提供服务,使用文明礼貌用语。

对游客服务主动、热情、礼貌、耐心、周到、友好,有良好的服务意识。

饮用水应符合GB5749标准。

菜肴应保质、保量、清洁卫生,符合国家食品卫生标准的要求。

客房和卫生间每日全面清理一次。床单、被单、枕套、毛巾等每客一换。公用物品(茶具、毛巾、脸盆、拖鞋等)一客一消毒。

能提供交通、旅游、购物等信息咨询服务。

能提供游客民俗文化活动或参与性农事活动。提供的活动应安全、文明、健康,适合游客参与。

业务技术要求

从业人员应达到以下基本要求:

从业人员经过上岗培训,具备相应的业务知识和技能。

信守职业道德,遵纪守法。

身体健康,无传染性疾病,并按要求定期进行健康检查,取得健康合格证。

负责人

熟知国家和行业主管部门对该行业有关法律、法规和各项规定。

熟知本行业的有关知识,有一定管理能力和组织领导能力,能解决并处理服务过程中出现的具体问题。

烹调人员

熟悉一般烹调主料、辅料和调料名称、性能、用途、营养搭配和保管方法。

掌握一般烹调原料的加工制作过程,包括分类、宰杀、泡发、切配等基本技能。

能运用常用烹调方法,烹制出各种质量稳定的菜肴。

认真执行食品卫生的各项规定。

服务人员

熟悉服务规范,能独立接待游客,服务周到。

懂得常用设备的使用、保管及消毒方法。

懂得一般的安全常识和防范措施。

安全防范要求

建立住宿游客登记制度,严格查验住宿游客有效身份证件。

建立健全安全防范制度,明确安全职责,抓好安全防范各项措施。

从业人员要参加安全培训和安全教育活动,具备安全设施设备使用的基本知识和技能。

建立离客查房制度。

严禁违纪、违法行为的发生。

配备必要的消防器材,符合消防安全要求。

配备的特种设备应符合《特种设备安全监察条例》的要求。

有防窃、防盗等防护措施。

应保证各种安全设施设备的可靠、有效。

备有游客常用药品,有相应的医疗救护措施。

有危险的场所和活动项目,安全警示标志明显,防护设施齐备、有效。

环境卫生要求

无污水污物,无乱建、乱堆、乱放现象。

建筑物及各种设施设备无剥落,无污垢。空气清新,无异味。

农家乐协会要求

农家乐比较集中地区应成立农家乐协会。

农家乐协会服从当地政府的领导和旅游主管部门的行业指导。

主要职责

规范、指导和监督各农家乐经营户的日常接待工作。

负责组织农家乐经营户对外宣传促销。

协助农家乐经营户办理相关证照。

组织对农家乐经营户的培训,提高服务质量。

配合乡镇及旅游等部门做好农家乐的管理。

农家乐的评定

评定机构

长兴县农家乐评定委员会是农家乐评定工作的统筹领导机构,其职责是负责全县农家乐评定工作。长兴县农家乐评定委员会由县旅游、质监、卫生、工商、税务、消防等部门组成(以下简称县评委会)。县评委会办公室设在县旅游局,具体负责农家乐评定等日常工作。

评定程序

农家乐经营户按属地原则向当地乡镇旅游办递交申请。申请材料包括:申请报告、自查评定情况说明及其他文字材料。

当地乡镇旅游办初评后,把申请材料连初评报告递交县评委会,县评委会进行复评后,符合农家乐通用要求的,颁发“农家乐”标志和证书。

农家乐的标志和证书有效期为3年,3年到期后需重新评定。有效期内,定期按评定标准进行复核。

农家乐标志应置于屋内明显位置。

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