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紫笋茶制作技艺(传统技艺)

时间:2014-07-30 21:54来源:长兴县人民政府 作者:长兴农家乐网 点击:

   2011年,长兴县申报的长兴县紫笋茶制作技艺(传统技艺)成功列入国家级非物质文化遗产扩展项目名录。
  据悉,长兴县紫笋茶制作技艺是继长兴百叶龙(传统舞蹈)后又一被列入国家级非物质文化遗产名单的文化瑰宝。紫笋茶又名“长兴紫笋”,产于浙江省长兴县,早在1200多年前已负盛名。由于制茶工艺独特、茶芽细嫩、色泽带紫、其形如笋,故此得名为“紫笋茶”。“牡丹花笑金钿动,传奏湖州紫笋来。”顾渚紫笋成为大唐帝国的第一品茗。
  每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展,其制作经分拣、摊青、杀青、回凉、初拣、复炒、复回凉、复拣、初烘、复烘、贮香、品验、包装等过程。制成的极品茶芽味细嫩,芽色带紫,芽形如笋,条索紧裹,沸水冲泡,芳香扑鼻,汤色清朗;茶叶舒展后,呈兰花状,观之楚楚诱人,尝之齿颊甘香,生津止渴,回味无穷。一直以来,顾渚村民把制茶作为家庭的一项重要产业,以家庭为单位,妇女采茶、分拣,男人制茶的“合族业茶”的情况屡见不鲜。
  目前,水口紫笋茶制作技艺经过几十代人的传承和发展,已成为我国茶制作技艺中的一朵奇葩。1982年、1985年、1989年,紫笋茶分别被商业部、农业部、林业部评为全国名茶;1999年在北京国际农博会上获名牌产品;2002年紫笋茶被评为浙江省名牌产品;2006、2007年两次获得中国国际茶业博览会金奖。

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